Senaste tiden har jag fått dille på curry. Vill ha det till allt mest hela tiden. Men om jag skulle välja en enda rätt där curry gör sig som allra bäst, så skulle jag välja kycklingröra i baguette. Det här receptet kommer från början från fantastiska Zeina, och precis som hon beskrev så är detta banne mig den godaste kycklingröra jag smakat. Magisk! Och som vanligt har jag ändrat om lite, förenklat, för att passa min smak. Grymt gott i baguetter!
 
Du behöver - 4 portioner:
 
Baguette för 4 personer
 
Till röran
3 dl creme fraiche 
2 dl majonnäs 
0.5-1 röd paprika, finhackad
1 rödlök, finhackad 
2 tsk curry 
1 tsk gurkmeja 
0.5 tsk paprikapulver (smoked eller vanlig, båda funkar)
Salt och peppar efter smak
 
Till kycklingen
500-600g kycklingfilé
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
Olja till stekning
Salt och peppar efter smak
 
Gör såhär:
 
Torka kycklingen med hushållspapper och strö på kryddorna, klappa något med handen så de fastnar på filéerna. Blanda ihop samtliga ingredienser till röran. Obs, blanda ordentligt! Ställ röran i kylen. 
 
 
Värm ugnen till 250 grader med grillfunktion på. Stek kycklingfiléerna i stekpanna, ca 3 minuter per sida. Lägg dem därefter i en ugnsform och ställ mitt i ugnen. Sänk värmen till 200 grader och tillaga ca 20 minuter (Obs, beror såklart på kycklingens storlek. Vi hade väldigt små filéer så det tog snarare 10-15.) Ta ut kycklingen, täck med folie och låt stå ca 15 minuter.
 
 
Hacka kycklingen i tärningar och låt svalna. blanda därefter ner kycklingen i röran. Servera direkt eller upp till ett par dagar efteråt. 
 
Obs! Det kan ta en stund innan den härliga gula färgen uppenbarar sig. :)
 
baguette, curry, kyckling, kycklingröra, mat, recept,
 
Kyckling med sataysås är ju en klassiker. Det här receptet är dock inte så klassiskt. Såsen är sprängfylld med lime, chili och koriander vilket ger den en helt annorlunda touch än vad man kanske är van vid från sin närmsta take away. Personligen tycker jag det här blir betydligt godare än den sötare varianten. Receptet kommer från början från Jamie Oliver, men jag har ändrat om det lite. Han brukar använda det som en marinad till kycklingspett, jag äter såsen som den är. 
 
Det är omöjligt att säga hur många portioner en skål sås är. Jag skulle säga 2-3 personer lite beroende på vad du serverar det till. Serverar du din kyckling tillsammans med ris och en härlig sallad så räcker det såklart längre. 
 
Du behöver:
 
3 msk jordnötssmör
1/2 kruka färsk koriander 
1/2 vitlöksklyfta
1 röd chili 
1 lime 
1 msk riven ingefära
Ca 2 msk soja 
En skvätt vatten
 
Gör såhär:
 
Hacka upp koriander. Riv färsk ingefära på ett rivjärn. Hacka chilin, rensa bort kärnhuset. Pressa vitlök. Mixa koriander, vitlök, chili och ingefära i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt jordnötssmör, saften från 1 lime och soja. Blanda tills såsen blir slät och tillsätt en skvätt vatten. Prova dig fram med vattnet, du vill späda såsen men inte tappa smakerna. Smaka av, addera om du tycker det behövs mer av något. Värm upp din sås i en kastrull på låg värme. Klart!
 
Jag serverade min satay med kyckling. Kycklingen gjorde jag enkelt i ugn med endast lite sweet chili-sås ringlat uppepå. Jag kan tänka mig att denna sås blir supersmarrig även tillsammans med oumph eller liknande köttsubstitut. 
 
 
asiatiskt, kyckling, mat, recept, satay,
 
Jag älskar quesadillas! Det är lika enkelt som tacos men mycket festligare. Det bästa med quesadillas är dock att de kan fyllas med lite vad som helst. Gammal påläggsskinka, någon ost, tomatsalsa, gårdagens köttfärs, spenatblad som börjat sloka.. Det funkar egentligen med vad som. Idag bjuder jag på mitt recept med kyckling, lök, paprika och majs. Detta recept räcker till 3-4 personer om man endast äter detta. Annars är det superfint att ha på en buffé också. 
 
Du behöver: 
 
2-3 kycklingfiléer
1 gul lök
1 röd paprika
1 påse smoky barbecue fajitas-mix från Old el paso (Andra märken funkar givetvis också, men Old el paso är så grymt god)
1 burk majs 
4-5 stora tortillabröd (lite beroende på hur välfyllda du vill ha dem)
200 g riven ost
Olja/smör till stekning 
 
Valfria tillbehör: t.ex guacamole, salsa, gräddfil. 
 

Gör såhär:

Hacka kyckling, lök och paprika till munsbitar. Stek i smör eller olja tills kycklingen är nästan färdig. Tillsätt fajitas-kryddmix och en skvätt vatten. Stek tills vattnet ångat bort och allt fått fin färg. 
 
 
Klipp eller skär tortillabröden i halvor. Fyll tortillabröden på halva sidan (som på bilden nedan) med din kycklingblandning, majs och ost. Osten funkar lite som klister så jag brukar lägga på det både under och uppepå kycklingblandningen. Vik ihop bröden.   
 
 
Pensla/bre ovansidan av dina quesadillas med rumstempererat smör. Tillaga i ugnen, 200 grader i 10-15 minuter.
 
 
Det färdiga resultatet! Servera med valfria tillbehör och vips så har du världens tacofest. 
mat, mexikanskt, quesadillas, recept,