Senaste tiden har jag fått dille på curry. Vill ha det till allt mest hela tiden. Men om jag skulle välja en enda rätt där curry gör sig som allra bäst, så skulle jag välja kycklingröra i baguette. Det här receptet kommer från början från fantastiska Zeina, och precis som hon beskrev så är detta banne mig den godaste kycklingröra jag smakat. Magisk! Och som vanligt har jag ändrat om lite, förenklat, för att passa min smak. Grymt gott i baguetter!
 
Du behöver - 4 portioner:
 
Baguette för 4 personer
 
Till röran
3 dl creme fraiche 
2 dl majonnäs 
0.5-1 röd paprika, finhackad
1 rödlök, finhackad 
2 tsk curry 
1 tsk gurkmeja 
0.5 tsk paprikapulver (smoked eller vanlig, båda funkar)
Salt och peppar efter smak
 
Till kycklingen
500-600g kycklingfilé
1 tsk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
Olja till stekning
Salt och peppar efter smak
 
Gör såhär:
 
Torka kycklingen med hushållspapper och strö på kryddorna, klappa något med handen så de fastnar på filéerna. Blanda ihop samtliga ingredienser till röran. Obs, blanda ordentligt! Ställ röran i kylen. 
 
 
Värm ugnen till 250 grader med grillfunktion på. Stek kycklingfiléerna i stekpanna, ca 3 minuter per sida. Lägg dem därefter i en ugnsform och ställ mitt i ugnen. Sänk värmen till 200 grader och tillaga ca 20 minuter (Obs, beror såklart på kycklingens storlek. Vi hade väldigt små filéer så det tog snarare 10-15.) Ta ut kycklingen, täck med folie och låt stå ca 15 minuter.
 
 
Hacka kycklingen i tärningar och låt svalna. blanda därefter ner kycklingen i röran. Servera direkt eller upp till ett par dagar efteråt. 
 
Obs! Det kan ta en stund innan den härliga gula färgen uppenbarar sig. :)
 
baguette, curry, kyckling, kycklingröra, mat, recept,
 
Kyckling med sataysås är ju en klassiker. Det här receptet är dock inte så klassiskt. Såsen är sprängfylld med lime, chili och koriander vilket ger den en helt annorlunda touch än vad man kanske är van vid från sin närmsta take away. Personligen tycker jag det här blir betydligt godare än den sötare varianten. Receptet kommer från början från Jamie Oliver, men jag har ändrat om det lite. Han brukar använda det som en marinad till kycklingspett, jag äter såsen som den är. 
 
Det är omöjligt att säga hur många portioner en skål sås är. Jag skulle säga 2-3 personer lite beroende på vad du serverar det till. Serverar du din kyckling tillsammans med ris och en härlig sallad så räcker det såklart längre. 
 
Du behöver:
 
3 msk jordnötssmör
1/2 kruka färsk koriander 
1/2 vitlöksklyfta
1 röd chili 
1 lime 
1 msk riven ingefära
Ca 2 msk soja 
En skvätt vatten
 
Gör såhär:
 
Hacka upp koriander. Riv färsk ingefära på ett rivjärn. Hacka chilin, rensa bort kärnhuset. Pressa vitlök. Mixa koriander, vitlök, chili och ingefära i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt jordnötssmör, saften från 1 lime och soja. Blanda tills såsen blir slät och tillsätt en skvätt vatten. Prova dig fram med vattnet, du vill späda såsen men inte tappa smakerna. Smaka av, addera om du tycker det behövs mer av något. Värm upp din sås i en kastrull på låg värme. Klart!
 
Jag serverade min satay med kyckling. Kycklingen gjorde jag enkelt i ugn med endast lite sweet chili-sås ringlat uppepå. Jag kan tänka mig att denna sås blir supersmarrig även tillsammans med oumph eller liknande köttsubstitut. 
 
 
asiatiskt, kyckling, mat, recept, satay,