Linser är ju ett av världens bästa livsmedel. Linser är billiga, rika på protein och blir dessutom riktigt smaskiga i grytor och soppor. Det här är nog mitt allra bästa studentrecept - perfekt att plocka fram en dag när man varken vill lägga tid eller pengar på sin middag.
Du behöver - till 4 portioner:
1 gul lök
2 dl torra röda linser
1 pkt krossade tomater (á 400g)
7-8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksfond
1-2 msk rödvinsvinäger
1 tsk paprikapulver
Salt och peppar
Olja till stekning
Gör såhär:
Hacka den gula löken smått. Stek löken i olja i en kastrull tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, linser, vatten, pressade vitlöksklyftor, fond, rödvinsvinäger och paprikapulver. Låt koka ca 15-20 minuter, smaka av så du känner att linserna är genomkokta. Salta och peppra efter smak.
Jag åt detta idag tillsammans med sallad och tortillabröd som jag doppade i soppan. Så gott!
linser,
linssoppa,
soppa,
studentmat,
