För några dagar sen testade jag att göra en lök- och tomatpaj som blev så otroligt god. Löken karamelliseras och får en ljuvlig smak. Perfekt för matlådan, billigt och gott!
Du behöver - 5-6 portioner:
Till pajskalet:
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
125 g rumsvarmt smör
Till äggstanningen:
3 ägg
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Till fyllningen:
2 st rödlökar
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
3 msk vatten
3-4 tomater
150 g riven ost, gärna lagrad
Smör till stekning
Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till pajskalet och låt stå i kylskåp ca 30 minuter. Tryck därefter ut degen i en pajform, nagga med en gaffel och förgrädda pajskalet 10 minuter i 225 graders värme i ugnen.
Hacka rödlök, gul lök och vitlök. Stek det därefter i mycket smör i en stekpanna, på medelvärme ca 15-20 minuter. Ha tålamod! Löken skall karamelliseras och det tar tid. Efter ca halva tiden häller du i 3 msk vatten som skall få koka in. Löken skall bli genomskinlig och mjuk. Se bild nedan ungefär hur det skall se ut när det är klart. När den är färdig, låt den svalna.
Skär tomaterna i skivor. Gör äggstanningen genom att först vispa upp äggen. Häll i vispgrädde, salt och peppar i äggen och blanda väl.
Nu är det dags att bygga paj! Börja med att lägga lökfräset i pajen, därefter den rivna osten, därefter tomaterna och till sist häller du äggstanningen över hela pajen. Grädda i ugnen 175 grader, ca 40 minuter eller tills du ser att äggstanningen fått färg och stelnat. Bon appetit!
mat,
recept,
vegetariskt,
