(null)
 
Jag vet inte hur det är hos er, men hos oss kom regnet i helgen. Äntligen! Med tanke på den vansinniga torkan och alla fruktansvärda bränder som skapats runtom i landet så var det verkligen välbehövligt med lite regn. Och vad gör man när det regnar? Jo, man myser upp sig med god mat och en bra film. Denna pasta är underbart god med italiensk "salsiccia" korv som huvudingrediens. Jag har inga exakta mått för vissa av ingredienserna, helt enkelt för att alla gillar olika. Prova dig fram till din favoritsmak!

Du behöver - 4 portioner:
 
Spaghetti för 4 personer 
300g champinjoner 
350g salsiccia (brukar finnas i förpackning med 4 stycken)
2 schalottenlökar 
2 burkar krossad tomat á 400g
0.5 dl matlagningsvin, rött eller vitt som du föredrar
Balsamvinäger, efter smak 
Soja, efter smak
Chilipeppar eller chiliflakes, efter smak
Salt och peppar 
Parmesan
 
Gör såhär: 
 
Hacka lök och svamp smått och stek på medelvärme. Gör ett hack i skinnet på korvarna och krama ur innehållet ner i stekpannan (du skall alltså inte använda skinnet). 
 
(null)
 
När det fått lite färg häller du i krossad tomat och matlagningsvin. Smaka av med soja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar, samt chilipeppar/chiliflakes om du gillar det. Jag tycker chilin gifter sig med korven och har därför i ganska mycket. Låt sedan puttra på medelvärme en stund, ca 45 minuter blir det allra bäst. Du vill att såsen ska reduceras och bli aldelles tjock och härlig. Servera med nykokt pasta och riven parmesan. Ät och njut!
italienskt, mat, pasta, recept, salsiccia,
 
Choripan - argentinas svar på korv med bröd! Choripan är populär streetfood i Argentina som helt enkelt består av chorizo (chori) och bröd (pan). En klassisk choripan skall alltid toppas med chimichurri. I detta recept har jag dessutom kompletterat chimichurrin med en tomat- och löksalsa, vilket blir en riktigt god kombination. Testa som fredagsmiddag imorgon! 
 
Du behöver - 4 portioner:
 
Chorizo för 4 personer (Vi hade 8 stycken)
Baguette för 4 personer (Vi hade 2 baguetter och delade vardera i 4 delar)
Olja/Smör till stekning
 
Till chimichurrin:
 
1 rågad dl olivolja
2 matskedar rödvinsvinäger 
1.5 dl finhackad färsk persilja
1 tsk torkad oregano
1 röd chili, urkärnad och finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
Salt och peppar efter smak
 
Till tomat- och löksalsan: 
 
1 rödlök
2 tomater 
Juicen från 2 lime
1 msk olivolja
1 msk salt + något mer efter smak
 
Gör såhär:
 
Börja med att förbereda tomat och löksalsan då den tar längst tid. Hacka eller hyvla rödlöken tunt, antingen med kniv eller mandolin. Tillsätt 1 msk salt, rör runt och låt dra 10 minuter. Häll därefter ljummet vatten över löken så det täcker. Låt dra 10 minuter till. Häll av vattnet och tillsätt limejuicen. Låt stå i kylskåpet tills löken börjar bli rosa (minst 20 minuter). Hacka tomaterna i mindre bitar. Tillsätt tomaterna och olivoljan, smaka av med salt och servera. 
 
Medan du väntar på tomat- och löksalsan kan du med fördel göra din chimichurri. Blanda samman samtliga ingredienser till chimichurrin. Låt stå ca 10 minuter så smakerna kommer fram. Smaka av med salt och peppar. 
 
Strax innan servering steker du chorizon. Servera korven i baguetter med din chimichurri och tomat- och löksalsa.
argentina, choripan, chorizo, mat, recept, streetfood,
Den här rätten var en av mina allra första paradrätter. Än idag är det en rätt som vi gör ofta här hemma. Den blir liksom ALLTID lyckad. Såsen blir klibbig och söt, men med en hetta från ingefäran. Tillsammans med den syrliga pak choien blir det ruggigt beroendeframkallande.
 
 
Du behöver - 4 portioner:
 
4 portioner ris 
500g lövbiff 
Sesamolja till stekning
 
Sojasås:
 
1 dl japansk soja 
1/2 dl vatten
1/2 dl honung eller strösocker
1 tsk majsstärkelse 
1 msk riven färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk sesamfrön 
 
Syrlig pak choi:
250g pak choi
1 lime 
2 tsk sambal oelek
 
Salt
 
Gör såhär:
 
Koka upp ris för 4 personer. Blanda samtliga ingredienser till såsen och låt koka upp i en kastrull. Skär lövbiffen i strimlor om 2-3 cm och stek i sesamolja tills den fått färg. Häll såsen över lövbiffen i stekpannan och låt det puttra tillsammans några minuter. Blanda saften från 1 lime, 2 tsk sambal oelek och en nypa salt. Ställ åt sidan. Strimla pak choi i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med lite sesamolja och stek pak choi snabbt. Viktigt att pannan är riktigt het, och att pak choien inte steks för länge (då blir den besk). Blanda din stekta pak choi med lime/chiliblandningen. Servera lövbiff och pak choi tillsammans med det nykokta riset. 
 
 
 
asiatiskt, lövbiff, mat, pak choi, paradrätt, recept,